Piselli e Fave | Ecco come condurre una coltivazione mista

Piselli e fave appartengono alla stessa famiglia, quella delle delle Leguminose: vediamo come condurre una coltivazione mista

Non si conoscono i progenitori selvatici del pisello, che risulta essere coltivato fin dal Neolitico (7000 a.C.): pare originario delle zone a Nord dell’India; attualmente è coltivato in tutto il mondo. Anche la fava è stata utilizzata dall’uomo nell’area mediterranea e medio-orientale sin da tempi molto remoti: nell’antichità, per tutto il Medioevo e fino al secolo scorso, le fave secche cotte hanno costituito la principale base proteica alimentare di molte popolazioni. Coltivare piselli e fave non è difficile, ma richiede molta attenzione.

I piselli pronti per essere impiegati in cucina.

Piselli e fave: le proprietà

Come tutti i legumi, contengono proteine, vitamine e minerali (ferro, potassio e fosforo) e sono importanti per l’alimentazione in quanto privi di colesterolo e grassi saturi. Entrambi possono essere consumati sia crudi sia cotti, freschi o secchi o anche surgelati. I piselli però sono più diffusi e trovano vasto impiego in cucina in svariati piatti.

Le fave sono appartenenti alla famiglia delle Leguminose.

Coltivazione

Tempi di coltura

L’epoca di semina di piselli e fave nelle regioni del Centro-Nord è in febbraio, appena la temperatura del terreno è risalita a 5-6 °C; ma ove si disponga di varietà abbastanza resistenti al freddo, o nelle regioni meridionali, la semina autunnale è da preferire: va fatta in tempo affinché all’arrivo dei primi freddi le piantine siano arrivate allo stadio di 3-4 foglie. La raccolta avviene in primavera o a inizio estate.

Semina

La semina di piselli e fave si effettua in solchi profondi circa 5 cm, disponendo i semi a 2 – 3 cm uno dall’altro. Una volta seminate le fave, è consigliabile coprirle con un telo da coltura per favorire la germinazione e la crescita.

Terreno e concimazione

I piselli si coltivano in qualsiasi terreno non calcareo e privo di ristagni d’acqua; le fave prediligono terreni profondi e freschi, ricchi di humus, ma non arricchiti con letame fresco o concimi azotati.

Annaffiatura

Nei periodi di siccità è bene irrigare abbondantemente e costantemente i filari di piselli e fave, che sono particolarmente sensibili alla carenza d’acqua.

Cure particolari

Quando le piantine di pisello raggiungono gli 8 – 10 cm vanno rincalzate e quindi sostenute con tutori, o reti per le varietà rampicanti. Appena le piante di fava iniziano a fiorire, si cimano gli apici; anch’esse necessitano di sostegno se sono molto sviluppate. Il nemico peggiore di piselli e fave è il tonchio, un coleottero che depone le uova all’interno dei semi: le sue larve scavano dentro i semi stessi che, se usati per la semina, genereranno piante molto deboli. Un rimedio consiste nell’esporre al sole i piselli o le fave essiccate, coprendo il contenitore con una lastra di vetro: il calore ucciderà le uova e le larve.