Ecco come coltivare porri, ortaggi delicati ma buonissimi!
Per coltivare porri dobbiamo partire dal fatto che questo ortaggio richiede una lunga stagione di crescita e occupa l’impianto fino a un anno, ma non richiede molto spazio. Il prro Necessita di un terreno fertile, ben lavorato. La semina si effettua in semenzaio all’inizio della primavera e si trapiantano le piantine, in piena terra, in giugno.
Coltivare porri:
- Il terreno va mantenuto umido e zappato per evitare la nascita di erbe infestanti. Per avere porri bianchi bisogna rincalzare la terra attorno al fusto delle piante.
- Il raccolto inizia a partire dall’autunno, quando i fusti sono grossi circa 2 cm.
- Il porro non necessitano di irrigazioni abbondanti, ma soffrono la siccità spinta.
Coltivare porri
- Il porro si trapianta a radice nuda non oltre il mese di giungo. Si interrano le pianticelle fino alle prime foglie troncate alla lunghezza di 5 cm.
- Sarchiamo periodicamente per eliminare le erbe infestanti e accumuliamo la terra intorno alle piante per favorire l’imbiancamento del fusto.
- Per estrarre i porri dal terreno utilizziamo una forca facendo attenzione a non danneggiare i fusti. Con un coltello togliamo le radici sporche di terra.
Ricetta Porri con le capesante
Veramente molto gustosa questa ricetta con i porri e le capesante (dette anche conchiglie di San Giacomo).Per quattro persone occorrono:
- quattro capesante,
- un grosso porro,
- 80 g di lardo,
- un po’ di timo, sale
Pulire bene il porro e affettare la parte bianca a rondelle spesse un centimetro.Tagliare la parte verde del porro in modo da ricavare foglie lunghe all’incirca 10 cm e farle cuocere in acqua salata. In una padella far soffriggere in poco olio il porro tagliato a rondelle e il lardo tagliato a fetttine sottili. Aggiungere quindi la parte verde del porro facendo soffriggere a fuoco delicato finché il tutto non è ben dorato. Aprire e pulire le capesante e adagiarle in un piatto condendole con timo e sale. Impiattare disponendo le rondelle di porri al centro, le capesante condite sopra e ai lati le foglie dei porri con le fettine di lardo.
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